Este año he tenido la posibilidad de asistir a la Feria de la Gastronomía que se ha celebrado en Valencia del 4 al 6 de noviembre: Gastrónoma 2017. Nunca había estado en una feria de ese estilo y sinceramente me ha gustado mucho. Pero lo que de verdad me ha dejado impresionada, y que era […]
La mejor harina de Valencia para hacer pan casero: Molí de Picó.
Desde que empecé en esto de hacer pan casero, siempre me ha preocupado la calidad de los ingredientes que utilizaba, sobre todo tratándose de una harina con un uso tan poco extendido como la espelta. Me pasaba largos ratos navegando por internet y leyendo todo lo que encontraba sobre el tema. Me di cuenta de […]
¿Levaduras comerciales o naturales?
Para que una masa crezca necesita fermento o levadura (vaya descubrimiento acabo de hacer, jeje), para lo cual podemos utilizar levadura comercial o levadura natural fabricada por nosotros mismos con nuestras manitas y la enorme ayuda de la naturaleza. Las levaduras son unos microorganismos unicelulares que, cuando se mezclan con la harina de la masa, […]
Trucos para levar masas
En ocasiones, los tiempos de reposo de las recetas son muy elevados y el tiempo del que disponemos nosotros muy corto. Hay que reconocer que no nos dedicamos a la panadería de forma profesional, y lo de madrugar a las cinco de la mañana o acostarse a las tantas horneando un pan no siempre es […]